Jakie wino do steka i czerwonego mięsa

Do steka i czerwonego mięsa najlepiej pasuje pełne, taniczne czerwone wino, którego taniny równoważą tłuszcz i podkreślają smak mięsa. Klasyczne, pewne wybory to Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah/Shiraz oraz włoskie Sangiovese (Chianti, Brunello). Im tłustszy i mocniej wysmażony kawałek, tym mocniejsze wino zniesie. Poniżej podpowiadamy, co wybrać do konkretnego dania i budżetu, a także co postawić dla osoby, która nie pije alkoholu.

Zasada w jednym zdaniu

Tłuszcz i białko lubią taniny. Dlatego do steka wołowego sięgamy po wino o wyraźnej strukturze - taniny „ścinają" tłuszcz, czyszczą podniebienie i sprawiają, że kolejny kęs smakuje tak dobrze jak pierwszy.

Najlepsze szczepy do steka

• Cabernet Sauvignon: król do wołowiny - czarna porzeczka, cedr, mocne taniny. Bordeaux i Napa to wzorzec.
• Malbec: argentyński klasyk do grilla i steka - soczysty, śliwkowy, przystępny.
• Syrah / Shiraz: pieprzny, pełny, świetny do wołowiny z grilla i dziczyzny.
• Sangiovese (Chianti, Brunello): wyższa kwasowość - idealny do steka z sosem, ziołami i do kuchni włoskiej.

Wybór znajdziesz w kategorii wina czerwone.

Dobór według dania

Stek wołowy (ribeye, antrykot): Cabernet Sauvignon lub Malbec. Polędwica, delikatniejsze cięcia: Merlot lub gładsza Rioja. Stek z pieprzem/na ostro: Syrah. Dziczyzna: mocne Syrah lub dojrzałe Bordeaux. Burger, mięso z grilla: soczysty Malbec lub Zinfandel.

Według budżetu

• do 60 zł: Malbec z Argentyny lub hiszpańskie czerwone na co dzień.
• 60-120 zł: dobre Chianti Classico, Rioja Crianza, Cabernet z Chile.
• powyżej 120 zł: Bordeaux, Barolo, Brunello - na wyjątkową kolację.

A jeśli ktoś nie pije alkoholu?

Do czerwonego mięsa postaw czerwone wino bezalkoholowe (0,0%) o wytrawnym profilu - podane do jedzenia sprawdza się lepiej niż solo. To elegancka opcja dla kierowcy lub gościa na trzeźwo. Zobacz kategorię NoLo.

W jakiej temperaturze podać

Czerwone do steka podawaj w 16-18°C - lekko poniżej pokojowej. Zbyt ciepłe traci świeżość i uwypukla alkohol. Mocne, młode wina warto przelać do dekantera na 30-60 minut.

Alkohol tylko dla osób pełnoletnich. Pij odpowiedzialnie.

Najczęstsze pytania

Jakie wino najlepiej pasuje do steka?

Do klasycznego steka wołowego najlepszy jest Cabernet Sauvignon lub Malbec - pełne, taniczne czerwone, które równoważy tłuszcz mięsa. Do steka z sosem sprawdzi się Sangiovese o wyższej kwasowości.

Jakie wino do wołowiny z grilla?

Postaw na soczysty Malbec, Syrah/Shiraz lub Zinfandel - dobrze współgrają z dymnym, grillowanym smakiem i tłuszczem.

Czy do mięsa pasuje białe wino?

Zwykle lepsze jest czerwone, ale do jasnych mięs (cielęcina, wieprzowina) i drobiu sprawdzi się pełne, beczkowe białe, np. Chardonnay.

Co zamiast wina do mięsa dla niepijących?

Wytrawne czerwone wino bezalkoholowe 0,0% podane do jedzenia - to najbliższa smakowo alternatywa dla klasyki.