Dom Pérignon

Historia

Dziedzictwo mnicha z Hautvillers

Nazwa upamiętnia Dom Pierre'a Pérignon (1638-1715), benedyktyńskiego mnicha, który od 1668 roku jako piwniczy opactwa Hautvillers podniósł jakość win Szampanii w epoce, gdy dominowały tam wina czerwone. Pracował m.in. z Dom Thierrym Ruinartem. Choć legenda przypisuje mu „wynalezienie" szampana, jego prawdziwym dziełem była nieustanna pogoń za doskonałością.

Marka Dom Pérignon zadebiutowała pierwszym rocznikiem 1921, wypuszczonym do sprzedaży w 1936 roku - pierwsze skrzynki popłynęły do Nowego Jorku na pokładzie transatlantyku SS Normandie. Do dziś każda butelka to rocznik: powstaje tylko w latach, które spełniają bezkompromisowe standardy domu.

Plénitudes - trzy okna dojrzałości

Dom Pérignon uwalnia rocznik w trzech momentach jego życia. Każda Plénitude to inny wyraz tego samego wina.

P1

Około 8 lat na osadzie

Pierwsza pełnia - harmonia, świeżość i precyzja młodego rocznika.

P2

15-20 lat

Druga pełnia - skok energii, większa głębia, intensywność i złożoność.

P3

30-40 lat

Trzecia pełnia - rzadkość, pełna dojrzałość i legendarna głębia.

Ekspresje Dom Pérignon

Zawsze rocznik. Zawsze wyjątkowy.

Vintage

Flagowy rocznik Blanc. Precyzja, mineralność i długi, wyrazisty finisz. Podanie: owoce morza, ryby, drób, aperitif.

Rosé

Czerwone owoce, daktyl i grejpfrut, świeżość i struktura. Podanie: czerwone mięso, kuchnia francuska, wykwintne dania.

P2 / P3

Dłużej dojrzewane pełnie: wiciokrzew, prażony migdał, wanilia, głębia. Podanie: homar, ostrygi, dojrzałe mięsa.

Najczęstsze pytania

Czy Dom Pérignon zawsze jest rocznikowy?

Tak. Powstaje wyłącznie w wyjątkowych latach, z winogron z jednego rocznika - nigdy jako wino bezrocznikowe.

Czym są P2 i P3?

To kolejne „pełnie" (Plénitudes) - ten sam rocznik uwalniany po 15-20 latach (P2) i 30-40 latach (P3) dłuższego dojrzewania na osadzie, z większą głębią i energią.

Do czego podawać Dom Pérignon?

Vintage do owoców morza i ryb; Rosé do czerwonego mięsa i wykwintnej kuchni; dojrzałe P2/P3 do homara, ostryg i dojrzałych mięs.

Kim był Dom Pérignon?

Benedyktyńskim mnichem (1638-1715), piwniczym opactwa Hautvillers, który podniósł jakość win Szampanii. Marka nosi jego imię w hołdzie tej pogoni za doskonałością.

Dziedzictwo domu

Dom Pérignon tworzy wyłącznie szampany rocznikowe, z najlepszych winogron danego roku, pod okiem Chef de Cave. Motto domu brzmi: nieustannie dążymy do doskonałości.

Początki sięgają opactwa Saint-Pierre w Hautvillers, kolebki Szampanii. Benedyktynowi Dom Pierre'owi Pérignon, piwniczemu opactwa od 1668 roku, przypisuje się dążenie do stworzenia „najlepszego wina świata", którym zdobił nawet stół Króla Słońca, Ludwika XIV.

Nazwę Dom Pérignon zarejestrował Eugène Mercier, a następnie odsprzedał ją domowi Moët & Chandon, który użył jej dla prestiżowego cuvée wydanego po raz pierwszy w 1937 roku. Każdy rocznik powstaje wyłącznie z Chardonnay i Pinot Noir, z winogron dojrzewających powoli.