Wino białe do 100 zł
Białe wino do stu złotych to przedział, w którym szczep decyduje o wszystkim. Nie ma tu jeszcze wpływu drogiego dębu ani długiego dojrzewania na osadzie, więc pije się czysty owoc i kwasowość - a to dokładnie te cechy, które są potrzebne do ryb, owoców morza i sałat. Riesling z Nadrenii, Sauvignon Blanc z Loary i Nowej Zelandii, Grüner Veltliner z Austrii, Albariño z Rías Baixas, Verdejo z Rueda.
Jakie białe wino wybrać do ryby?
Zasada, która nie zawodzi: im chudsza i delikatniejsza ryba, tym bardziej wytrawne i lżejsze wino. Do dorsza, sandacza i owoców morza - Albariño, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner. Do łososia i tuńczyka, które mają więcej tłuszczu - Chardonnay bez beczki albo lekko beczkowe, ewentualnie różowe. Do ryby smażonej w panierce - wino musujące brut, bo bąbelki i kwasowość radzą sobie z tłuszczem lepiej niż cokolwiek innego.
Czy białe wino w tej cenie da się odłożyć?
Większość z tych win pije się w ciągu dwóch, trzech lat od rocznika i wtedy są najlepsze. Wyjątkiem jest Riesling - dobre wytrawne rieslingi z Niemiec i Alzacji potrafią leżeć dekadę i po tym czasie zyskują nuty nafty i miodu, które kolekcjonerzy uważają za najciekawsze w białym winie. Reszta lepiej smakuje młodo.
