Pinot Noir uważa się za najtrudniejszy czerwony szczep do uprawy i najbardziej wynagradzający w kieliszku. Cienka skórka czyni go wrażliwym na choroby i pogodę, a wąskie okno dojrzałości nie wybacza pomyłek - dlatego dobre Pinot Noir jest droższe od dobrego Merlota z tego samego poziomu.
Jak smakuje Pinot Noir?
Kolor jest jasny, czasem przezroczysty jak sok z wiśni - i to zaskakuje ludzi przyzwyczajonych do ciemnych czerwonych win. W aromacie wiśnia, malina, poszycie leśne, grzyby, po latach nuty skóry i trufli. Taniny są delikatne, kwasowość wysoka, ciało lekkie do średniego. To wino, które przekonuje elegancją, nie siłą.
Do czego podać Pinot Noir?
Do kaczki, dziczyzny, grzybów, pieczonego łososia i tuńczyka - to jeden z niewielu czerwonych szczepów, które dobrze znoszą rybę. Świetnie pasuje do dań z umami: risotto z borowikami, wołowina po burgundzku. Podawać w 14-16 stopniach, nieco chłodniej niż inne czerwone.
Skąd pochodzi najlepsze Pinot Noir?
Z Burgundii, gdzie pojedyncze parcele Côte de Nuits - Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny - wyznaczają światowy wzorzec. Poza Francją: Nowa Zelandia (Central Otago, Martinborough), Oregon (Willamette Valley), Niemcy (jako Spätburgunder) i chłodne rejony Kalifornii.
Pinot Noir uważa się za najtrudniejszy czerwony szczep do uprawy i najbardziej wynagradzający w kieliszku. Cienka skórka czyni go wrażliwym na choroby i pogodę, a wąskie okno dojrzałości nie wybacza pomyłek - dlatego dobre Pinot Noir jest droższe od dobrego Merlota z tego samego poziomu.
Jak smakuje Pinot Noir?
Kolor jest jasny, czasem przezroczysty jak sok z wiśni - i to zaskakuje ludzi przyzwyczajonych do ciemnych czerwonych win. W aromacie wiśnia, malina, poszycie leśne, grzyby, po latach nuty skóry i trufli. Taniny są delikatne, kwasowość wysoka, ciało lekkie do średniego. To wino, które przekonuje elegancją, nie siłą.
Do czego podać Pinot Noir?
Do kaczki, dziczyzny, grzybów, pieczonego łososia i tuńczyka - to jeden z niewielu czerwonych szczepów, które dobrze znoszą rybę. Świetnie pasuje do dań z umami: risotto z borowikami, wołowina po burgundzku. Podawać w 14-16 stopniach, nieco chłodniej niż inne czerwone.
Skąd pochodzi najlepsze Pinot Noir?
Z Burgundii, gdzie pojedyncze parcele Côte de Nuits - Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny - wyznaczają światowy wzorzec. Poza Francją: Nowa Zelandia (Central Otago, Martinborough), Oregon (Willamette Valley), Niemcy (jako Spätburgunder) i chłodne rejony Kalifornii.
