Chardonnay to najbardziej wszechstronny biały szczep na świecie - i jednocześnie ten, po którym najtrudniej rozpoznać wino w kieliszku, bo jego charakter niemal w całości bierze się z klimatu i decyzji winiarza, nie z samych winogron.
Jak smakuje Chardonnay?
W chłodnym klimacie - zielone jabłko, cytryna, mokry kamień, wysoka kwasowość i smukła budowa. Tak smakuje Chablis, gdzie gleba z wapienia z muszlami sprzed 150 milionów lat daje niemal słoną mineralność, a beczki zwykle nie ma wcale. W ciepłym klimacie - dojrzała gruszka, ananas, melon, pełne ciało i niższa kwasowość. Do tego dochodzi dąb: fermentacja i dojrzewanie w beczce dodają wanilii, masła, tostu i orzechów laskowych.
Do czego podać Chardonnay?
Wersje bez beczki - do ostryg, owoców morza, chudej ryby, sałat i sushi. Wersje beczkowe - do ryby w sosie śmietanowym, risotto, pieczonego drobiu, sera comté i gruyère. Chardonnay jest też jednym z trzech szczepów szampana i podstawą wszystkich win blanc de blancs.
Skąd pochodzi najlepsze Chardonnay?
Z Burgundii - Chablis, Côte de Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet. Poza Francją mocne wersje dają Australia (Margaret River, Yarra Valley), Kalifornia (Sonoma Coast), Nowa Zelandia, RPA i włoskie Alto Adige.
Chardonnay to najbardziej wszechstronny biały szczep na świecie - i jednocześnie ten, po którym najtrudniej rozpoznać wino w kieliszku, bo jego charakter niemal w całości bierze się z klimatu i decyzji winiarza, nie z samych winogron.
Jak smakuje Chardonnay?
W chłodnym klimacie - zielone jabłko, cytryna, mokry kamień, wysoka kwasowość i smukła budowa. Tak smakuje Chablis, gdzie gleba z wapienia z muszlami sprzed 150 milionów lat daje niemal słoną mineralność, a beczki zwykle nie ma wcale. W ciepłym klimacie - dojrzała gruszka, ananas, melon, pełne ciało i niższa kwasowość. Do tego dochodzi dąb: fermentacja i dojrzewanie w beczce dodają wanilii, masła, tostu i orzechów laskowych.
Do czego podać Chardonnay?
Wersje bez beczki - do ostryg, owoców morza, chudej ryby, sałat i sushi. Wersje beczkowe - do ryby w sosie śmietanowym, risotto, pieczonego drobiu, sera comté i gruyère. Chardonnay jest też jednym z trzech szczepów szampana i podstawą wszystkich win blanc de blancs.
Skąd pochodzi najlepsze Chardonnay?
Z Burgundii - Chablis, Côte de Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet. Poza Francją mocne wersje dają Australia (Margaret River, Yarra Valley), Kalifornia (Sonoma Coast), Nowa Zelandia, RPA i włoskie Alto Adige.
