Poradnik
Krug: szampan, który powstaje z wielu roczników
lip
Szampan Krug powstaje w domu, w którym nawet wino bez rocznika, Krug Grande Cuvée [grąd kü-we], łączy ponad sto win z wielu roczników i dojrzewa w piwnicach około siedmiu lat. Przy zakupie sprawdź numer edycji na etykiecie i sześciocyfrowy kod Krug iD [krug aj-di] na kontretykiecie. Kod wpisany na stronie krug.com pokaże, kiedy butelkę zakorkowano i jaki jest skład wina. Dom zaleca podawać szampany Kruga w 9-12 stopniach, czyli cieplej niż prosto z lodówki. Na toast w dużym gronie lepiej kupić dobrego szampana brut albo crémant [kre-mą], a Kruga zostawić na wieczór, który ma zapaść w pamięć.
Dane o winach i edycjach podajemy za domem Krug i jego notami technicznymi, historię za źródłami z datami.
Czego NIE robimy: nie przypisujemy własnych punktów ani gwiazdek i nie układamy tego zestawienia według ocen. Na kartach części butelek pokazujemy oceny krytyków - zawsze z nazwiskiem krytyka i rocznikiem, którego ocena dotyczy, i nigdy jako naszą własną notę. Kolejność w tym zestawieniu od tych ocen nie zależy.
Ceny i dostępność pobierane na żywo z katalogu sklepu.
Krug: historia domu i właściciel
Joseph Krug, właściwie Johann-Joseph, urodził się w 1800 roku w Moguncji. Zanim w 1843 roku założył w Reims [ręs] własny dom szampański, pracował w firmie Jacquesson [żak-są]. W 1848 roku spisał w notatniku filozofię domu, który potem prowadziło sześć pokoleń jego rodziny.
W latach 70. kontrolę nad domem przejęła grupa Rémy Martin [re-mi mar-tę]. W styczniu 1999 roku koncern LVMH kupił Kruga od Rémy Cointreau [re-mi kłę-tro], grupy powstałej w 1990 roku, i do dziś jest jego właścicielem. W portfelu LVMH jest też Dom Pérignon [dom pe-ri-nią], ale to odrębny dom szampański.
Od 2009 roku dyrektorem domu jest Olivier Krug z szóstego pokolenia rodziny, a piwnicami od 2020 roku kieruje Julie Cavil, związana z Krugiem od 2006 roku. Zastąpiła Erica Lebela, który pełnił tę funkcję ponad 21 lat. W 2024 roku dom otworzył w Ambonnay [ą-bo-ne] nową winiarnię o nazwie Joseph, budowaną przez siedem lat.
Jak powstaje Krug Grande Cuvée
Jedna działka, jedno wino
Krug współpracuje z około stu plantatorami, a najstarsza umowa pochodzi z 1876 roku. Własne winnice domu mają 20-21 hektarów i pokrywają 20-30 procent potrzeb. Zbiór z każdej działki daje osobne wino. Około 5 tys. notatek powstaje co roku z degustacji, w których komisja próbuje mniej więcej 250 win z nowego zbioru i 150 win rezerwowych z kilkunastu lat.
Beczka tylko do fermentacji
Krug fermentuje w drewnie, ale w nim nie dojrzewa. Pierwsza fermentacja trwa kilka tygodni w starych, średnio dwudziestoletnich beczkach o pojemności 205 litrów, a potem wino przechodzi do zbiorników ze stali nierdzewnej.
Biblioteka win rezerwowych i numer edycji
W stalowych zbiornikach czeka też biblioteka domu: około 150 win rezerwowych. Co roku z win nowego zbioru i z tej biblioteki powstaje kolejna edycja Grande Cuvée. Od 2016 roku jej numer jest na etykiecie, tak samo jak numer edycji Krug Rosé, a skład zmienia się z edycji na edycję:
- 174. edycja ma za podstawę zbiór 2018 i łączy 143 wina z dziesięciu roczników, najstarsze z 2001, najmłodsze z 2018 roku. Wina rezerwowe to 36 procent mieszanki. Szczepy: 54 procent pinot noir [pi-no nu-ar], 29 procent chardonnay [szar-do-ne] i 17 procent meunier [mö-nie].
- 173. edycja łączy 150 win z trzynastu roczników, a wina rezerwowe to 31 procent.
Zanim trafi do sprzedaży, Grande Cuvée spędza w piwnicach około siedmiu lat, a skład każdej edycji dom publikuje na krug.com.
Krug Rosé, Vintage i dwa Clos
Gama Kruga liczy sześć win. Poza Grande Cuvée i Collection należą do niej Rosé, Vintage oraz dwa wina z pojedynczych działek otoczonych murem: Clos du Mesnil [klo dü me-nil] i Clos d'Ambonnay [klo dą-bo-ne].
- Krug Rosé - różowy szampan stworzony w 1976 roku, na rynku od 1983. Dojrzewa w piwnicach około pięciu lat.
- Krug Vintage - wino ze zbioru jednego roku. Dojrzewa co najmniej dziesięć lat, tak samo jak oba Clos.
- Krug Clos du Mesnil - wino z samego chardonnay, z działki o powierzchni 1,84 ha, otoczonej murem z 1698 roku. Dom kupił ją w 1971 roku. Pierwszy rocznik, 1979, trafił na rynek w 1986 roku. Rocznik 2009 to 21. wydanie tego wina.
- Krug Clos d'Ambonnay - wino z samego pinot noir, z działki o powierzchni 0,68 ha, otoczonej murem z 1766 roku. Dom kupił ją w 1994 roku. Pierwszy rocznik, 1995, trafił na rynek w 2007 roku. Rocznik 2008 to 7. wydanie.
Krug iD: co mówi kod na kontretykiecie
Od 2011 roku na kontretykiecie Kruga jest sześciocyfrowy kod Krug iD. Kod wpisuje się na stronie krug.com albo w aplikacji Krug, a wynik pokazuje, kiedy butelkę zakorkowano, z której edycji jest wino i jaki ma skład. Są tam też wrażenia szefowej piwnic oraz propozycje potraw i muzyki. Przykład z witryny domu: kod 312036 oznacza butelkę z edycji Grande Cuvée numer 161, zakorkowaną latem 2012 roku.
Jak przechowywać i podawać szampana Krug
Dom zaleca trzymać butelki w tej samej temperaturze, w której się je podaje, czyli w 9-12 stopniach. Kto ma chłodziarkę do wina ustawioną w tym zakresie, może nalewać od razu. Butelka z lodówki jest zimniejsza i przed otwarciem potrzebuje chwili w pokoju.
Do Kruga wybierz kieliszek na nóżce, na przykład tulipan, i trzymaj go za nóżkę, żeby nie ogrzewać wina dłonią.
Propozycje potraw do konkretnej butelki podaje Krug iD, więc przed kolacją wystarczy wpisać kod z kontretykiety.
Kiedy Krug ma sens, a kiedy odradzamy
Krug należy do najdroższych szampanów na naszej półce, a przepłacać odradzamy także u nas. Drogie bywa warte swojej ceny - przepłacanie to co innego. W cenie Kruga mieszczą się lata w piwnicy i biblioteka win rezerwowych z kilkunastu roczników.
Krug ma sens, gdy liczy się czas i rocznik, na przykład gdy Vintage ma na etykiecie rok ślubu. Sprawdzi się też przy kolacji w kilka osób, które mają czas porozmawiać o winie.
Odradzamy go na toast w dużym gronie. Przy kilkunastu gościach różnica w cenie mnoży się przez liczbę butelek, a w czasie toastu mało kto skupia się na smaku. Na taką okazję lepiej wybrać dobrego szampana brut albo crémant.
Krug na naszej półce
Mamy trzy wina Kruga: mieszankę z wielu roczników, wersję różową i wino z jednego rocznika, a cenę i dostępność każdego z nich pokazują karty poniżej.
Krug Grande Cuvée to mieszanka win z wielu roczników, która spędza w piwnicach około siedmiu lat. Numer na etykiecie mówi, którą edycję masz w ręku, a kod Krug iD z kontretykiety pokaże jej skład.
Krug Rosé powstał w 1976 roku i jest w sprzedaży od 1983. Dojrzewa w piwnicach około pięciu lat i, tak jak Grande Cuvée, ma numer edycji na etykiecie.
Krug Vintage 2008 to wino z jednego zbioru, sprzedawane w kartoniku. Wina rocznikowe Kruga dojrzewają w piwnicach co najmniej dziesięć lat. Ta butelka pasuje na rocznicę wydarzenia z 2008 roku, na przykład założenia firmy.
Pozostałe wina z Szampanii są w dziale z szampanami.
Najczęstsze pytania
Kto jest właścicielem Kruga?
Koncern LVMH, który kupił dom od Rémy Cointreau w styczniu 1999 roku. Wcześniej, w latach 70., kontrolę nad Krugiem przejęła grupa Rémy Martin. Dyrektorem domu jest Olivier Krug z szóstego pokolenia rodziny.
Co oznacza numer edycji na etykiecie Kruga?
Każda edycja Grande Cuvée i Rosé to inna mieszanka, a od 2016 roku jej numer jest na etykiecie. Na przykład 174. edycja ma za podstawę zbiór 2018 i łączy 143 wina z dziesięciu roczników.
Co to jest Krug iD?
To sześciocyfrowy kod z kontretykiety, który wpisuje się na krug.com albo w aplikacji Krug. Pokazuje, kiedy butelkę zakorkowano, z której edycji jest wino i jaki ma skład, a do tego propozycje potraw i muzyki.
W jakiej temperaturze podawać Kruga?
W 9-12 stopniach, czyli w tej samej temperaturze, w której dom zaleca butelki przechowywać.
Jak długo dojrzewa Krug?
Grande Cuvée spędza w piwnicach około siedmiu lat, Rosé około pięciu, a Vintage i oba Clos co najmniej dziesięć.
Z jakich szczepów powstaje Krug?
Z trzech: pinot noir, chardonnay i meunier. W Grande Cuvée ich proporcje zmieniają się z edycji na edycję, a oba Clos powstają z jednego szczepu: Clos du Mesnil z chardonnay, Clos d'Ambonnay z pinot noir.
Czy Krug dojrzewa w beczkach?
Nie. W starych beczkach o pojemności 205 litrów wino tylko fermentuje przez kilka tygodni, potem trafia do zbiorników ze stali nierdzewnej, a następnie na lata do butelek.
Czym różni się Krug Grande Cuvée od Krug Vintage?
Grande Cuvée łączy wina z wielu roczników i ma na etykiecie numer edycji. Vintage pochodzi z jednego zbioru, ma na etykiecie rok i dojrzewa dłużej, co najmniej dziesięć lat.
Źródła
- Krug, Our Story - założenie domu w 1843 roku, notatnik z 1848 roku, sześć pokoleń rodziny, numer edycji na etykietach od 2016 roku i początki Krug Rosé.
- Wikipedia, Champagne Krug - założyciel, jego pochodzenie i praca w firmie Jacquesson.
- FundingUniverse, Rémy Cointreau S.A. History - przejęcie Kruga przez grupę Rémy Martin w latach 70. i powstanie Rémy Cointreau w 1990 roku.
- Wine Spectator, Krug Champagne Bought by LVMH - zakup Kruga przez LVMH od Rémy Cointreau w 1999 roku.
- LVMH, Wines & Spirits - domy szampańskie w portfelu grupy.
- Vinfolio, Krug guide - Olivier Krug na stanowisku dyrektora od 2009 roku i udział własnych winnic w potrzebach domu.
- Decanter, Julie Cavil: Krug's new chef de caves - nominacja Julie Cavil na szefową piwnic i staż Erica Lebela.
- Krug, Krug Grande Cuvée - gama win domu.
- Krug, Krug Grande Cuvée 174ème Édition i Krug Grande Cuvée 173ème Édition - skład obu edycji.
- Krug, Champagne Notes: Krug Grande Cuvée 172ème Édition (PDF) - czas dojrzewania Grande Cuvée w piwnicach.
- iDealwine, Maison Krug: Where patience and mastery craft exceptional Champagne - czas dojrzewania Rosé, Vintage i obu Clos.
- Krug, Individuality - zasada „jedna działka, jedno wino”, coroczne degustacje i współpraca z plantatorami.
- Decanter, Krug - Profile and Tasting Notes - własne winnice, beczki do pierwszej fermentacji i biblioteka win rezerwowych.
- Krug, Krug Clos du Mesnil i Krug Clos d'Ambonnay - szczep, powierzchnia i historia obu działek.
- Krug, Krug iD i wynik dla kodu 312036 - działanie kodu oraz temperatura podawania i przechowywania.
- Krug, Our Emblematic Places - winiarnia Joseph w Ambonnay.
Sprzedaż alkoholu wyłącznie osobom pełnoletnim. Oferta dla osób 18+.
