Riesling to biały szczep o najdłuższym potencjale dojrzewania i najczęściej niedoceniany w Polsce - przez skojarzenie z tanimi, słodkimi winami niemieckimi z lat osiemdziesiątych. Współczesny Riesling z Mozeli, Alzacji czy Austrii jest w większości wytrawny, a jego kwasowość i mineralność stawiają go w gronie najlepszych białych win świata.
Czy Riesling jest słodki?
Zależy od etykiety, i to jedyny szczep, przy którym trzeba to sprawdzić. Niemieckie oznaczenia: trocken to wytrawny, halbtrocken lub feinherb półwytrawny, a Kabinett, Spätlese i Auslese mówią o dojrzałości winogron, nie o słodyczy - Spätlese może być zarówno wytrawny, jak i słodki. Wina z Alzacji są domyślnie wytrawne.
Jak smakuje Riesling?
Limonka, zielone jabłko, kwiat lipy, brzoskwinia, wyraźna mineralność jak mokry łupek. Po dziesięciu latach w butelce pojawia się nuta nafty i miodu - w świecie wina uważana za oznakę klasy, choć przy pierwszym spotkaniu bywa zaskakująca. Alkohol jest zwykle niski, 8-12%, co czyni go winem lekkim.
Do czego podać Riesling?
To najlepsze wino do kuchni azjatyckiej - wytrawny Riesling radzi sobie z ostrością i słodyczą lepiej niż cokolwiek innego. Do wieprzowiny, kaczki, ryb słodkowodnych, dań z curry i sushi. Wersje półwytrawne do dań pikantnych, słodkie - do serów pleśniowych i deserów owocowych.
