Merlot jest najbardziej przyjaznym z wielkich czerwonych szczepów - miękkie taniny, pełne ciało i dojrzały owoc sprawiają, że smakuje dobrze od pierwszego łyka i bez wieloletniego leżakowania. To dobry punkt wejścia w czerwone wino, ale również szczep, z którego zrobiono jedne z najdroższych win świata w Pomerol.
Jak smakuje Merlot?
Śliwka, wiśnia, czasem czarna czereśnia i jeżyna, w cieplejszych rocznikach nuty czekolady i mokki. Taniny są zauważalnie łagodniejsze niż w Cabernet Sauvignon, kwasowość średnia, ciało średnie do pełnego. Chłodniejsze wersje z Bordeaux mają więcej ziemistości i tabaki, cieplejsze z Chile czy Kalifornii - więcej dżemowego owocu.
Do czego podać Merlot?
Do mięs pieczonych i duszonych, drobiu w ciemnym sosie, wieprzowiny, makaronu z ragù, pizzy z mięsem, sera gouda i cheddar. Merlot jest wyborem bezpieczniejszym niż Cabernet, gdy nie wiadomo, co pojawi się na stole - wybacza więcej i mniej dominuje jedzenie.
Skąd pochodzi najlepszy Merlot?
Z prawego brzegu Bordeaux - Pomerol i Saint-Émilion - gdzie jest szczepem głównym, nie dodatkiem. Poza Francją bardzo dobre wersje dają Toskania (jako część Super Toskanów), Friuli, Chile, stan Waszyngton i RPA.
