Chenin Blanc jest najbardziej wszechstronnym białym szczepem świata - z tych samych winogron powstaje wino musujące, wytrawne, półwytrawne i deserowe zdolne przetrwać pół wieku. Ojczyzną jest Dolina Loary, drugą ojczyzną Republika Południowej Afryki, gdzie nazywa się Steen i zajmuje więcej hektarów niż we Francji.
Jak smakuje Chenin Blanc?
Pigwa, jabłko, miód akacjowy, kwiat lipy i wilgotna wełna - ta ostatnia nuta brzmi dziwnie, a jest znakiem rozpoznawczym dobrych wersji z Loary. Kwasowość bardzo wysoka, i to ona pozwala szczepowi robić zarówno wina wytrawne, jak i słodkie bez wrażenia ciężkości. Alkohol 11-14%.
Wytrawny czy słodki - jak to sprawdzić?
Po apelacji. Vouvray i Montlouis bywają w każdym stylu, więc trzeba szukać na etykiecie słów sec (wytrawne), demi-sec (półwytrawne), moelleux (słodkie). Savennières jest praktycznie zawsze wytrawne. Coteaux du Layon i Quarts de Chaume - zawsze słodkie, z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią.
Do czego podać Chenin Blanc?
Wytrawny: do ryb, drobiu w sosie śmietanowym, kozich serów z Loary i kuchni azjatyckiej. Półwytrawny: do pasztetów, wieprzowiny z owocami, dań pikantnych. Słodki: do serów pleśniowych i tart owocowych. Podawać w 8-12 stopniach, im słodszy tym chłodniej.
