Cabernet Sauvignon to najczęściej sadzony czerwony szczep na świecie i najbardziej rozpoznawalny w kieliszku - grube skórki dają mu ciemny kolor, mocne taniny i zdolność do dojrzewania przez dekady. To on stoi za większością wielkich win Bordeaux i kultowych win Napa Valley.
Jak smakuje Cabernet Sauvignon?
Czarna porzeczka to znak firmowy, obok niej śliwka, papryka zielona w chłodniejszych rocznikach, mięta, cedr, ołówek grafitowy i - po dojrzewaniu w dębie - wanilia, tabaka, czekolada. Taniny są mocne i wyczuwalne na dziąsłach, co w młodym winie bywa surowe, a po dziesięciu latach zamienia się w aksamit.
Do czego podać Cabernet Sauvignon?
Do czerwonego mięsa - stek, jagnięcina, wołowina duszona, dziczyzna. Tłuszcz i białko z mięsa zmiękczają taniny, dlatego ten szczep i stek to najbardziej klasyczne połączenie w świecie wina. Do dojrzałych serów twardych. Nie podawać do ryby i dań delikatnych - taniny je przytłoczą.
Skąd pochodzi najlepszy Cabernet Sauvignon?
Z lewego brzegu Bordeaux - Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe, Margaux - gdzie występuje w kupażu z Merlotem i Cabernet Franc. Poza Francją: Napa Valley, chilijskie Maipo i Colchagua, australijskie Coonawarra, toskańskie Super Toskany i Ribera del Duero jako dodatek do Tempranillo.
